Teppanyaki M3000TS Mobile Line Jaksch

Le TEPPAN YAKI est un grill japonais pour cuire, mijoter, griller et flamber. En inox massif, il permet la cuisson de tout aliment cuisiné habituellement dans une poêle à frire sans ajout de matière grasse en cours de cuisson. Il suffit de badigeonner au démarrage le gril japonais avec très peu d’huile de pépins à l’aide d’un papier absorbant. Ces huiles ont la propriété de résister à de très fortes températures. Avec ses deux zones de cuissons (une avant et une arrière) pouvant se régler séparément de 50°C à 250°C, il est possible de saisir très rapidement les aliments ou de les faire mijoter. Son thermostat précis permet :

•  250°C de saisir rapidement les aliments et de les « caraméliser » (transformation en sucre des amidons contenu dans les viandes et poissons)
•  150°C de cuire en douceur
•   90°C de maintenir au chaud
•  La cloche permet après humidification de cuire les légumes à l’étouffée et de garder tout leur croquant

Ce mode cuisson « instantané » permet de retenir à l’intérieur des produits leurs sucs et leurs saveurs, ce qui évite le dégagement de fumées provoquées habituellement par les vapeurs d’eau et les graisses.

Il est conseillé d’utiliser avec modération l’huile de Pépin de raisin avant la cuisson. La gouttiere sur le pourtour permet de recuperer les jus de cuisson pendant leur cuisson, évitant ainsi les résidus de carbone nocifs. En fin de cuisson, un simple déglaçage (avec des glaçons, du jus de citron ou de l’eau pétillante) permet de nettoyer efficacement le gril. Avec le temps, votre gril prendra une patine « noble », témoin de votre histoire commune.

Entretien du Teppan Yaki

Remarques importantes :

Les recettes se préparent en général plus aisément avec les deux éléments de chauffe. Mais on peut également les préparer sur un seul élément.

Le nettoyage du Teppan Yaki est très aisé. Juste après son utilisation, lorsqu’il est redevenu tiède, après avoir enlevé les résidus d’aliment avec une spatule en inox, nettoyer la surface avec du jus de citron et rincez toujours à l’eau claire. Enlevez les taches tenaces à l’aide d’une éponge Inox ou autre à récurer. Frottez toujours dans le sens du brossage de l’inox. Pour nettoyer le bandeau de commande, utilisez de préférence un chiffon imprégné de produit vaisselle et essuyez avec un essuie propre et humide. N’utilisez jamais de jus de citron ou d’éponge Scotch Brite pour le bandeau de commande. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans l’utilisation quotidienne de votre Teppan Yaki.